Category: еда

черепашка

Коротко о вкусном

Вчера свекровушка порадовала нас (и особенно меня, вернувшуюся вечером))) интересным блюдом.
Называется Analı kızlı (Аналы кызлы) - "мать с дочерью"
Выложу здесь красивую фотографию с сайта


[+1 моя фотка и краткая информация))]И мою, сделанную вечером, телефоном. Это уже вторая порция, поэтому не гламурно))))
2014-04-21-2017
Рецепт этот то ли из Малатьи, то ли из Аданы, то ли из Газиантепа.
Варила этот суп еще свекровина мама, а муж мой не пробовал его лет 20))))) Делаем вывод о трудности приготовления)))

Основные ингредиенты - фарш, нут, мелкий булгур (пшеница), лук- томатная паста.
Суть названия  в том, что в большие котлетки, которые размером с грецкий орех, вкладывается мясная начинка, а в мелкие, размером с фундук - нет. Филисофский вопрос - кто из них мать,а кто дочь, мясная, или сухая?)))
Очень вкусно!

Девушка у моря

Вкус Антальи

Один из кулинарных символов Антальи (я другие даже затруднюсь назвать) - это сочетание котлета ( şiş köfte) и пияз (piyaz)
Огромное количество специализированных заведений работают под этой вывеской.
Конечно, ресторанного вкуса дома добиться сложно, но попробовать можно.

Итак, классический дуэт вкуса: котлетки и пияз
котлетка и пияз

Collapse )
осень

Чемоданное настроение и кофе

Едем ночью домой, в холодную квартиру, ...может и воды горячей нет.

Чемодан собран, всё несъеденное в виде голубцов, бёреков, ичли-кёфте собраны. А так же- варенье из айвы, хлеб (типа огромный лаваш из печки) засушенный ( для размачивания его и выпекания бёреков), две безрукавки, чёрный перец, кофе мененгич, пекмез, хурма (здесь по рублю, а в Антальевке-в два раза дороже)

Отъелась тут как Тузик на помойке. Отдали сегодня в пекарню на большом таком подносе-фарш с луком-картошечкой-помидоркой, еще баклажаны с перцем. Все это дело нам запекли в печи,на огне. А вкуснотиища! И полезно! Концерогенов никаких) А на десерт-домашняя баклава с йогуртом от коровки. Вобщем,мое состояние понятно))
Слушайте,раздобыла я банку чудесного напитка- мененгич (привет, antep_fisti ). Пусть на вкус и не очень,как заваренная кора, но полезности там!
sekeroglu-Menengic-Kahvesi_69888_1 (1)  fistik


[кому интересно....]
Обладает полезными свойствами:Остановливает кашель, отхаркивающее.
Бронхолитические заболевания, одышка.
Антисептические свойства, прочищает дыхательные пути.
Помогает выводить почечный песок.
Это хорошо для голосовых связок.
Помогает снять боли в желудке.
Афродизиак (увеличение сексуальной силы) 
Содержит витамин Е и высокий уровень ненасыщенных жирных кислот, хорошо при заболеваниях сердца и помогает снижению холестерина в крови.
Вот тут и картинки и дерево и рецепт )

И что еще выяснилось -благодаря этикетке на банке с напитком- что оно добывается из терпентинного дерева,которое растет в Средиземноморье. Вики нам подсказывает- "Растение отличается высоким содержанием танина и смолистых веществ, и известно ещё с древности. Его ароматические и лечебные свойства использовались в медицине классической Греции. На Кипре плоды использовали при выпечке хлеба.
Дерево служит источником терпенина, который добывают подсочкой. Получаемая смолка содержит эфирное масло, сходное со скипидаром. Терпентинное масло получают из семян, предположительно это растение служило самым ранним источником скипидара, известным человечеству. Скипидар из фисташек ещё называют кипрский или хиосский скипидар."
Ахаха наскипидаренные теперь))))
И даже это дерево упоминается в Библии -" Самое важное в теревинфе — это терпентинный сок, вытекающий из дерева и составляющий высокий сорт благовонной смолы. По свидетельству естествоиспытателей, это дерево достигает тысячелетнего возраста; но и тогда, когда оно отживает свой век, из его корня поднимаются молодые побеги и занимают место отжившего, так что об этом дереве можно сказать, что оно живёт почти вечно: так и семя святых, по слову пророка, служит на земле Божией корнем возрождения новой, обновленной жизни Ис.6:13)." "Как терпентиновое дерево, я простер свои ветви, и мои ветви суть ветви чести и благости."
Во как! Эх,надо было пять брать!
Девушка у моря

Кюнефе

Künefe или кюнефе -это турецкая сладость родом из города Хатай. В состав входит кадаиф -это что-то типа макаронок очень тонких, сливочное масло, несоленый сыр, и сироп-сахар с водой. Подробнее здесь.
Едят кюнефе теплым,чтобы сыр тянуууулся. Сверху зажаренной корочки обсыпается мелкими фисташками.
От теории переходим к просмотру слайдов наглядного материала.

Вид сверху.


Collapse )